Paprikasaus er godt til både kjøtt og fisk, men med litt chili i kan den også brukes som dipp til chips, kyllingvinger eller kamskjell. Den er også lett å lage selv med bruk av ferske råvarer.
Oppskrift til 2 personer
2 stk paprika
1 charlottløk
1/2 fedd hvitløk
1 – 2 ss matfløte
3 dl kjøttbuljong
Olivenolje
30 gram margarin
Paprikapulver
Salt & pepper
2 store paprika deles i to, renses for frø og smøres inn med olivenolje. Settes i stekeovnen på 220 grader til skinnet har krøllet seg. La dem avkjøle, riv av skinnet og skjær i strimler.
Fres løken lett i olje, tilsett paprikaen, krydder og kjøttbuljong. Etter at sausen har putret litt har du i matolje og smør, rør om til alt har blandet seg godt og sausen har tyknet tilstrekkelig, mos blandingen med en stavmikser før servering.
Ja det er helt riktig, den lille landsbyen Llivia er Spansk, men ligger geografisk på den franske siden av grensen, faktisk noen kilometer inn i landet og er omgitt av fransk territorium på alle kanter. Byen og eksklaven er bare på 12, 8 kvadratkilometer og har 1252 innbyggere som i hovedsak lever av jordbruk og turisme. Årsaken til isolasjonen av denne byen er en gammel avtale fra 1659, der Spania etter den fransk-spanske krigen avsto fra 33 landsbyer i dette området, men Llivia var blitt uteglemt og således ikke omfattet av avtalen, og slik har det vært siden.
Byen er i store deler av året et fint utgangspunkt for vintersport og fotturer i Pyreneene om sommeren, den har et rikt utvalg av overnattingssteder, restauranter og aktiviteter, og kan blant annet skilte med et gammelt slott, et termisk bad og kuroisiteten Esteve Phamacy et av Europas eldste apoteker fra middelalderen som stengte i 1942, men som nå er museum. Til Llivia kommer man seg lettest med bil fra Barcelona, en kjøretur som tar ca 2 timer.
Skjulte perler 