Noe av det kjekkeste med å reise, er å få smake nye lokale retter og spesialiteter. Det er egentig sjelden at en salat er det første jeg velger når jeg besøker et nytt sted, men da vi kom til Murcia i Spania for første gang en varm sommerdag i 2023, var det nettopp det jeg gjorde.

Murciasalat, eller Ensalada Murciana som den heter på spansk er en fantastisk frisk og enkel sommersalat, men kan selvfølgelig spises hele året, og til tross for sin enkelthet, er den så rik på smak og proppfull av sunne oljer, vitaminer og proteiner.

Oppskrift til 2 personer:

1 boks skinnfrie tomater
1 boks tunfisk i olivenolje
1 løk
2 hardkokte egg
1 håndfull med svarte oliven
3 ss olivenolje
1 ss vineddik
Salt og pepper etter smak
Persille til pynt om du har

…
Kok eggene i 10 minutter, til de er hardkokt. Avkjøl dem i kaldt vann. Skrell eggene og del dem på langs i to båter.

Grovhakk løk og tomater, og bland dem sammen med olivenolje, vineddik, salt og pepper.

Topp med tunfisken i midten og bland lett før du strør over oliven, danderer egg og evt persille til pynt.

………………

Servere med litt godt brød, og en gaffel til hver for å nyte denne friske sommerlige salaten fra samme bolle. Sunt, friskt og såå godt!